“新闽菜 新概念 新记忆”佛跳墙（闽菜）文化研讨会暨推介会在榕举办

合影

东南网9月21日讯  在闽菜宗师郭则贤诞辰116周年之际，9月20日，由佛跳墙闽菜文化研究中心主办的“新闽菜  新概念  新记忆”佛跳墙（闽菜）文化研讨会暨推介会在福州举办。福建省商务厅原副厅长刘立身，福建省侨联、福州市商务局、福州市侨联以及福建省餐饮企业代表等参会。

活动现场

活动旨在唤起大家对以“佛跳墙”为代表的传统闽菜记忆，开启新闽菜的定义——融合福建本地的山珍、海味等特色食材，对闽菜进行传承与创新，探索食材“新鲜”、味觉“鲜美”，宣传形式“鲜明”的发展之路。

福建省商务厅原副厅长刘立身现场分享

刘立身表达了对闽菜宗师郑春发、郭则贤的缅怀。他表示，闽菜人应本着守正创新的精神，让师传发扬光大，让闽菜创出更多新菜品，满足市场与百姓需求，推助福州成为世界美食之都。

福州市烹饪协会会长黄履冰现场分享

福州市烹饪协会会长黄履冰赞扬了多位闽菜宗师对闽菜的贡献。他表示，大家要学习郭则贤宗师的匠心精神和尊师爱徒的品格，以更强的责任感、使命感传承创新闽菜，培育闽菜接班人。

美国福建烹饪协会会长郭克赐现场分享

美国福建烹饪协会会长郭克赐一直致力于佛跳墙等经典闽菜的海内外传播。为此，他专门成立了佛跳墙闽菜文化研究中心，邀请海内外有志之士加入传承发展闽菜的队伍。

活动现场

拜师仪式合影

活动现场，大家结合各自经验，对闽菜创新发展提出一些建设性建议，推动闽菜传承，让闽菜香飘四海；在福建省商务厅原副厅长刘立身、福州市商务局代表于斌、福州市烹饪协会会长黄履冰等人的见证下，举行了拜师仪式。

活动现场

据了解，佛跳墙闽菜文化研究中心成立于2022年3月。以“秉承、发扬、挖掘、研发、传承”为宗旨，致力于做大做强闽菜。