为日本清酒开辟新可能性的女酿酒师今田美穂

东南网日本2月13日讯（本网特约记者 原田优美 文 黄汇杰 图） 在面向濑户内海的港口城市——广岛县东广岛市有一位女酿酒大师今田美穂。她在保持着历史悠久的清酒酿酒厂的同时，还利用广岛的尖端精米技术为日本酒注入了新活力。

位于广岛县东广岛市安芸津町今田清酒造公司

今田清酒产品

富久长清酒

采访现场

采访现场

采访现场

今田清酒造社社长兼首席酿酒师今田美穂在东广岛市安芸津町酿造出的清酒在日本国内和国外备受好评。笔者随外国记者团来到酒厂参观，今田美穗的介绍了清酒酿造过程。

今田清酒造社社长兼首席酿酒师今田美穂讲解

今田清酒造社社长兼首席酿酒师今田美穂讲解

今田清酒造社社长兼首席酿酒师今田美穂接受采访

今田清酒造社社长兼首席酿酒师今田美穂接受采访

今田美穂表示，她想让人们感受到安芸津安芸津町的气候。安芸津町的气候得天独厚，气候温暖，被群山和大海所环绕，造就了清酒的味道。

据悉，安芸津町是位于东广岛市最南端的港口小镇。该地区拥有宁静的岛屿风光。它的历史可以追溯到江户时代，当时它是大米的装运港，广岛的清酒酿造是将大米变成昂贵的清酒，并加以流通而发展起来的。 

虽然当地的水质软而不适合酿造清酒，但明治时代酿酒师三浦千三郎却创立了“软水酿造法”和佐竹的精米技术，完成了日本第一台动力精米机。从此，广岛吟酿酒诞生了，作为吟酿酒的发源地，它为日本清酒行业注入了新的活力。今田清酒造社采用佐竹的新技术，完成了清酒的酿造。

今田美穂就是以广岛的气候和技术为驱动力，成为日本清酒界的酿酒大师，她也让大家看到在时代的进步下，酿酒业的新发展。