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说茶

2022-08-02 09:07 一点 来源:东南网 责任编辑:孙紫腾

南宋词人李清照在《摊破浣溪沙》曾写过:“豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。枕上诗书闲处好,门前风景雨来佳。”煮一壶好茶,捧一本好书,在明媚的春光里享受美好,是多么怡然自得的一件美事。

茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用,大约已有四五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。中国茶史的起源至今仍众说纷纭,争议不断,有先秦说、西汉说、三国说。但茶以文化面貌出现,是在两晋北朝,最早喜好饮茶的多是文人雅士。唐代开元以后,中国的“茶道”大行,饮茶之风弥漫朝野,宋承唐,饮茶之风日益普及。唐代著名的茶文化家和鉴赏家陆羽,他著有专门著作——《茶经》,对中国和世界茶业发展做出了巨大的贡献,被世人誉为“茶圣”。从此茶的精神渗透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等各个领域,迄今仍对中国和世界具有重要的影响。

在中国广袤的土地上,福建省与茶的联系可谓更为紧密。在福建省,制茶、饮茶、贩茶的历史悠久,据文字记载,福建产茶最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”。这比陆羽的《茶经》问世还要早三百余年。

福建省是中国重要的产茶地之一,且盛产名茶。红茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳,各有韵味,单是乌龙茶就有铁观音、大红袍、佛手、本山等。在福建,民间流传着“宁可百日无肉,不可一日无茶”说法,人们对于茶属实是情有独钟。对于很多福建当地人来说,早中晚都要喝茶已成为一种习惯。亲手泡茶请人喝,更是福建人重要的待客之道。泡一壶热茶,配着茶点、摆弄着茶宠、与客人拉着家常,这是福建最朴实亲切的画面。

如今,茶也早已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。饮茶具有许多功效,既有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。

高濂的养生经典《遵生八笺》中便写道:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。”泡茶时,茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是中式品茶的特点。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。同样质量的茶叶,若用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。

茶叶的价值,不仅体现在修身养生、经济发展上。作为中国传统文化的重要组成部分,茶文化的交流,对于文化的交流互鉴也起到了重要作用。千百年来,福建积淀了丰厚中外文化交流的丝路精神,正是今日建立政治互信、文化理解、民心相通的宝贵财富,茶和茶文化已然成为联结“一带一路”沿线国家和地区的桥梁和纽带。中华茶文化融合了传统的哲学思想,凝聚了中华民族“天人合一”“以和为贵”的“和”文化精髓,是传播中华文化、互鉴交流、增进和平友谊的特别使者。中国茶“走出去”,不是简单地把茶产品卖到国外去,而应当秉承“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢”的丝路精神,弘扬“清敬和美”的当代茶文化核心理念,拓宽合作领域,分享发展机遇。2019年12月,联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”,以肯定茶叶的经济、社会和文化价值,促进全球农业的可持续发展。此外,作为中国传统待客之道和标志性文化符号,在多个外交场合,国家主席习近平都“以茶会友”。“‘茶’字拆开,就是‘人在草木间’。”他的妙解,道出了中华文化中“道法自然”的真谛。以茶论道,以茶交友,小叶子中承载的“和”之道,传达出的开放合作的信号,相信全世界都能品味得到。(一点)

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