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日本德岛县名西郡神山町的有机食物饮食店
2022-04-07 17:55 原田优美 黄汇杰 刘诗琪 来源:东南网 责任编辑:王亮

饮食店外观(黄汇杰摄)

在日本德岛县名西郡神山町的偏远地区,有一个被群山环绕但不在旅游景区的饮食店,这家饮食店因出售营养均衡的有机食物吸引众多食客,曾经一年的营业额高达一亿三千万日元(约折合670多万元人民币)。

店内开放式厨房(黄汇杰摄)

记者来到这家饮食店看到,店里的食物一份2000日元(约折合102元人民币),配餐也是简单的肉、菜、饭、汤。店主告诉记者,饮食店是由日本Food Hub Project(英文大意:食物中心项目)运营,不但食材都是当天摘下来的新鲜时令菜,而且在做法上传承当地饮食制作方法,达到还原食物最本真的味道。食客最多的时候还造成当地部分交通拥堵。

店员正在备餐(黄汇杰摄)

“盘子上的美食一半工作是农民做的,另一半是厨师做的。”店主表示,新鲜时令菜是出之当地耕种农民之手,农民在种植期间没有使用化学合成的肥料和农药,这样保证了食品安全,让蔬果的天然美味保存下来。在制作中,厨师利用神山町当地纯净山泉烹制当地大米,使得米饭和食物更加可口。

饮食店店主(左一)与东南网特约记者黄汇杰(右一)合影。黄汇杰供图

店主还表示,饮食店不仅对食材材质有要求,连味增、酱油等调味料都是当地农家自己做的。现在还经营着面包店和食品店,大米、蔬果、乳制品、肉制品和调味料都在食品店里有出售,在店里吃得不过瘾还可以买了材料回家自己做;面包店出售的也是由当地的小麦制成的传统面包和由自培发酵酵母制成的面包。

据了解,饮食店不仅将保护景观、培养地区农业和饮食文化联系起来,调动当地农民、厨师、教育工作者和社区居民积极性,一起努力创造属于当地的文化、食物等相关的产品。还与学校合作举办体验农耕活动,使学生更加了解神山町的土特产品,培养学生对土地的热爱和眷恋之情。

此外,饮食店还针对当地人特制了一份美食套餐,给出了最便宜的“町内价格”,让这里的每个人每天都能吃到自己当地的食物。

经营着健康的有机食物,形成了只属于神山町的饮食文化,这也不难理解饮食店火爆营业额的由来了。

(东南网特约记者 原田优美 黄汇杰 刘诗琪)

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